Glúten e lactose são inflamatórios?

Olá, sou a Cintia, nutricionista pós-graduanda em gastroenterologia e essa é, sem dúvida, uma das perguntas que mais chegam até mim: glúten e lactose causam inflamação?

A resposta curta é: depende. E eu vou te explicar por quê.

O Que é inflamação, afinal?

Antes de falar sobre glúten e lactose, preciso que você entenda um conceito fundamental: a inflamação é um processo natural e necessário do nosso organismo.

Sabe quando você machuca o dedo e ele fica inchado e avermelhado? Isso é uma inflamação aguda, o seu corpo trabalhando para se proteger e se curar. Ela aparece, faz o seu papel e vai embora.

O problema é outro tipo de inflamação: a inflamação crônica. Ela é silenciosa, acontece aos poucos e está associada ao ganho de peso, desequilíbrios intestinais, resistência à insulina e diversas outras condições de saúde. É essa que precisamos observar com mais atenção.

Glúten e lactose causam inflamação em todas as pessoas?

A resposta direta é não. Até o momento, não existem evidências científicas sólidas que justifiquem a exclusão do glúten ou da lactose para a população em geral com o objetivo de reduzir a inflamação ou de emagrecer.

O que realmente causa inflamação crônica é o padrão alimentar como um todo, especialmente uma dieta baseada em ultraprocessados, rica em gorduras trans, açúcar em excesso e pobre em nutrientes de verdade.

Ou seja: não é o pão que inflama. É o conjunto do estilo de vida e excessos.

Então quando faz sentido retirar glúten ou lactose?

A exclusão desses alimentos têm indicação clínica em situações específicas, como:

Doença celíaca: condição autoimune em que o glúten provoca dano intestinal
Alergia à proteína do leite de vaca (APLV)
Intolerância à lactose: quando há deficiência da enzima lactase
Sensibilidade ao glúten não celíaca: ainda estudada, mas com manifestações reais em algumas pessoas
Outras condições clínicas: avaliadas individualmente

Fora desses contextos, retirar glúten ou lactose por conta própria pode gerar restrições desnecessárias, déficits nutricionais e uma relação mais ansiosa com a comida.

O que eu faço no consultório

Cada pessoa é única e é exatamente por isso que, no meu acompanhamento, eu avalio o seu histórico clínico, seus exames, sinais e sintomas, e entendo a sua rotina antes de fazer qualquer recomendação.

Nutrição não é sobre cortar por medo ou por modismo. É sobre contexto, equilíbrio e escolhas que façam sentido para você, não para a tendência do momento.

Quer entender o que realmente faz sentido para o seu corpo?

Se você tem dúvidas sobre intolerâncias, restrições alimentares ou simplesmente quer organizar a sua alimentação de forma inteligente e individualizada, eu estou aqui.

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Referências

Pires, L.V. et al. Glúten e inflamação: uma revisão crítica. DOI: 10.54448/ijn24302
American Diabetes Association. Dietary fat and inflammation. DOI: 10.2337/ds16-0022
Cureus Journal. Gluten sensitivity and immune response. DOI: 10.7759/cureus.22711
ABRAN — Associação Brasileira de Nutrologia. Posicionamento sobre dietas isentas de glúten para fins de emagrecimento. Disponível em: abran.org.br
Conselho Regional de Nutricionistas. Parecer técnico sobre glúten. Disponível em: nutritotal.com.br

Escrito por Cintia Preis de Andrade, Nutricionista, pós-graduanda em gastroenterologia, CRN-10 14750P
Conteúdo informativo. Consulte sempre um profissional de saúde para orientações personalizadas.